舌頭上不存在“味覺地圖”
發(fā)布時間：2024-11-07 11:21:14 | 來源：【北青網(wǎng)】
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有說法稱舌頭上的味覺分為：舌尖嘗甜，舌根嘗苦，舌的兩側(cè)感受酸和咸。
實際上，舌頭上的“味覺地圖”是不存在的。檢驗的方法也很簡單，我們用舌尖分別嘗試酸、甜、咸、苦的湯食，然后就會發(fā)現(xiàn)，它們在舌尖上的感知并沒有太大區(qū)別。
每個味蕾通常含有100個左右緊密排列的味覺受體細(xì)胞，可以感知甜、酸、苦、咸和鮮味?？茖W(xué)家們發(fā)現(xiàn)，味覺其實是通過分布在味蕾上的味覺受體細(xì)胞來感知的。其中，咸味和酸味是通過離子通道受體來感知的，而苦味、甜味和鮮味則是通過G蛋白偶聯(lián)受體來感知的。在舌頭上的味蕾中，這些味覺受體細(xì)胞的分布并沒有顯著的區(qū)位性差異。
